培训内容 | 甜面团、吐司面团的制作、醒发、烤制,泡芙浆的制作,泡芙馅的制作,蛋糕的基础知识及制作,曲奇饼干的制作,烘焙基础知识及原材料识别,工具的使用,包括(面包,泡芙,蛋糕,曲奇,吐司),经营管理 |
技术课程 培训安排 |
1.学习了解烘焙及原材料的相关知识; 2.学习了解面包、泡芙、蛋糕、曲奇、蛋挞、吐司的相关知识; 3.学习了解烘焙从业资格证的考试及内容; 4.认识并掌握设备的使用及注意事项; |
技术课程 操作内容 |
1.专业老师实战示范,讲解技术; 2.学员练习、老师一对一辅导; 3.认识并掌握烘焙用的设备的使用及注意事项; 4.实操练习鲜奶小泡芙的制作、配比、制作步骤及烤制; 5.实操练习鲜奶油的打发及掌握技巧; 6.实操练习曲奇饼干的制作、配比、制作步骤及烤制; 7.实操练习戚风蛋糕和海绵蛋糕的制作、配比、制作步骤及烤制; 8.实操练习吐司面包、法式面包、调理甜面包的制作、配比、制作步骤及烤制; 9.实操练习西式面点从业资格证考试要求内容产品的制作、配比、制作步骤及烤制; 10.回顾、复习整个学习中所学的东西。 (整个培训过程以理论实践相结合的方式进行) |
开店策划 营销指导课程 |
一、开店指导 (一)选址: (1)商圈选择;(2)选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核; (二)办证流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析 (三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营 |
二、门店管理 值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力 | |
三、门店微营销 (一)微信、微博等网络营销技巧: (1)微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用; (2)如何通过微信、微博等网络营销增加顾客,扩大店铺知名度; (3)如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客,二次进店消费。 (二)微信公众平台建立使用: 如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。 | |
培训时间 | 13-15天 |
培训内容:甜面团、吐司面团的制作、醒发、烤制,泡芙浆的制作,泡芙馅的制作,蛋糕的基础知识及制作,曲奇饼干的制作,烘焙基础知识及原材料识别,工具的使用,包括(面包,泡芙,蛋糕,曲奇,吐司),经营管理
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