1.了解鸡蛋灌饼的基础知识（包括：原材料的选择、面团的醒发、饼的擀制方法等)；

2.了解鸡蛋灌饼的历史文化；

3.鸡蛋灌饼的行业现状；

4.了解制作鸡蛋灌饼所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养；

5.鸡蛋灌饼6种口味制作

1.专业老师实战示范，讲解技术；

2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

3.练习并掌握和面的方法以及面团的醒发程度；

4.练习并掌握不同类型饼的制作；

5.各种饼不同调味品的调配制作；

6.练习并掌握每种饼的制作步骤、方法及注意事项；

7.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

8.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。

（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行）

营销指导课程

一、开店指导

（一）选址:

（1）商圈选择；（2)选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析        

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

三、门店微营销

（一）微信、微博等网络营销技巧:

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知名度；

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，二次进店消费。

（二）微信公众平台建立使用：

如何利用公众平台对店铺新品、日常促销活动等进行推广。