技术课程 培训内容 |
学习枸杞乌鸡粥、桂花山药粥、荷叶莲子粥、百合莲子粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、鸡丝蔬菜粥等十余种经典粥的制作工艺 |
技术课程 培训安排 |
1.学习发面的基础工艺 2.学习制馅的基础工艺 3.学习成型工艺的基本技巧和手法 4.学习成熟工艺的细节与注意事项 |
技术课程 操作内容 |
1.专业老师实战示范,讲解技术 2.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导 3.学员练习,老师一对一辅导 4.练习并掌握刀工及刀法:片、切及剁 5.学员练习,掌握火侯、油温及烹调的流程 6.练习并掌握烹饪原料,调味及基础味型 7.练习并掌握菜品的制作方法 8.学员练习并掌握所有流程后,制作出成品,老师在旁检查指导(必要时重复此步骤) 9.学员自我思考,老师引导,熟悉操作流程 (每期开课前会告知固定要做的产品) |
培训时间 | 1天/期 |
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